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je peux te épondre pour les merguez car j'en fais moi meme.
normalement il faut du boeuf et du mouton les deux pas trop gras de préférence tu les haches grossierement ensuite tu sales et tu mets de l'épice spéciale merguez.pour les boyaux je les prends chez Metro calibre 22/24 du menu de mouton déjà dans la saumur ils se gardent longtemps.Apres tu bourres ton poussoir et tu enfiles tes merguez.La dernière fois j'ai mis de l'agenau et du veau c'était plus chere mais vraiment meilleur.Maintenant j'attends la foire aux porcs dans les hypermarché et je m'attaque aux saucisse et saucisson.Bonne chance à toi car au début tu vas en casser des boyaux
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